Tompouce

Le tompoes (ou tompouce) est une pâtisserie très prisée aux Pays-Bas et en Belgique, similaire au mille-feuille ou à la pâtisserie Napoléon française. Elle est nommée d'après l'Admiraal Tom Pouce, le nom de scène de Jan Hannema. Aux Pays-Bas, le tompoes est une véritable icône culinaire. Cette pâtisserie distincte en forme de rectangle est composée de deux couches de pâte feuilletée, d'une crème pâtissière sucrée jaune, et recouverte d'un glaçage lisse, habituellement rose ou blanc. Lors d'occasions spéciales, telles que la Fête du Roi (Koningsdag) ou pendant les grands tournois de l'équipe nationale de football, le glaçage est traditionnellement orange. Toute variation avec des garnitures différentes n'est pas considérée comme un véritable tompoes.

En Belgique, la pâtisserie est appelée tompouce et peut être recouverte d'un glaçage blanc, parfois agrémenté d'un motif en chocolat. Les tompouces belges possèdent leur propre structure et saveur uniques, reflétant les différentes traditions culinaires de la Belgique par rapport aux Pays-Bas.

Le tompoes est généralement dégusté avec du thé ou du café et souvent consommé à l'aide d'une fourchette à pâtisserie dans des contextes plus formels. Cependant, ses couches croustillantes peuvent rendre la découpe délicate, suscitant même des articles humoristiques sur "Comment manger un tompoes?". Une méthode consiste à enlever la couche supérieure glacée et à la tenir dans une main tout en dégustant la partie inférieure avec l'autre, en prenant des bouchées successives. Une autre approche consiste à basculer le tompoes sur le côté et à le découper en morceaux de la taille d'une bouchée. Malgré ces astuces, la crème pâtissière parvient encore souvent à s'échapper, ce qui ajoute au charme agréablement désordonné de cette délicieuse pâtisserie.