Zeeuws spek

Le Zeeuws spek est un bacon hollandais prisé, originaire de la province de Zélande. Traditionnellement, il est assaisonné avec du sel, du poivre et des herbes telles que le laurier, puis cuit lentement à la perfection. Aujourd'hui, de nombreuses personnes le marinent avant de le griller, de le rôtir ou de le fumer pour enrichir sa saveur. La marinade inclut souvent un mélange d'huile aromatique, de moutarde, de sauce soja, de poivre et d'autres épices, lui conférant un goût rappelant le barbecue. Certaines variantes disponibles en magasin peuvent contenir des additifs comme le lactose et le glutamate monosodique (MSG).

Généralement, le Zeeuws spek se déguste sur du pain complet, accompagné d'une touche de moutarde. Cependant, il est suffisamment polyvalent pour intégrer des salades, servir de savoureux hors-d'œuvre ou accompagner des pommes de terre au four. Un lieu réputé pour savourer un sandwich au Zeeuws spek est le restaurant Vermaat à IJsselstein. Ce bacon constitue une fierté en Zélande et se retrouve même dans des plats fusion tels que le babi panggang néerlando-indonésien-chinois.

Chaque année, l'organisation nationale des bouchers, Slavakto, organise un concours visant à couronner le meilleur Zeeuws spek du pays. Parmi les lauréats des années précédentes, on trouve Jacco van Zoonen de Nieuwe Niedorp en 2007, Niek Kramer d'Anna Paulowna en 2008, et Gerard Haring de Hengelo en 2009.