Alguashte

L'alguashte est un assaisonnement très apprécié dans la cuisine salvadorienne, principalement composé de pepitas (graines de courge) moulues. Il est incroyablement polyvalent et s'incorpore aussi bien dans des plats sucrés que salés. Bien que de nombreuses personnes préparent l'alguashte chez elles, il est également facile de le trouver préemballé ou vendu par des marchands ambulants. C'est une excellente manière d'ajouter une saveur supplémentaire à une variété de repas et de collations.

Une utilisation populaire de l'alguashte consiste à le saupoudrer sur de la mangue verte, conférant ainsi au fruit une touche unique et délicieuse. C'est également un ingrédient clé dans des plats tels que le shuco (un hot-dog salvadorien) et diverses recettes de poulet.

Le nom "alguashte" provient de la langue nahuatl, où "AYU" signifie jus et "JUASHTI" signifie graines. Essentiellement, c'est un adobo préparé à partir de graines de courge. Bien que les origines exactes de l'alguashte soient quelque peu mystérieuses, on pense qu'il tire ses racines de la culture maya, les pepitas étant un aliment de base dans les régimes mésoaméricains depuis des siècles.