Diyabath

Le Diyabath est un plat traditionnel de petit-déjeuner sri-lankais qui tend à disparaître de nos tables en raison de nos vies modernes trépidantes. Essentiellement une soupe froide, le Diyabath est obtenu en laissant fermenter du riz pendant la nuit. Le lendemain matin, il est mélangé avec du lait de coco, de l'oignon, de l'ail et du piment frais.

Ce met n'est pas seulement délicieux, mais également très bénéfique pour la santé. Il possède un indice glycémique bas, ce qui signifie qu'il n'élève pas brusquement le taux de sucre dans le sang. De plus, il présente des propriétés anti-inflammatoires et agit comme un probiotique naturel, similaire au yaourt. Une petite portion suffit pour vous rassasier, et il est doux pour l'estomac, ce qui le rend idéal pour ceux souffrant d'ulcères gastriques.

Dans le sud de l'Inde, on trouve un plat analogue appelé "Palan Kanji" ou Vieux Porridge. Bien qu'il soit préparé différemment—souvent sans lait de coco en raison de son coût plus élevé—certaines variations lui apportent une touche unique. Par exemple, on brûle un morceau de poisson séché à l'aide d'un poêle à bois pour ajouter une saveur distincte au riz.

Bien que le Diyabath ait perdu de sa popularité avec le temps, ses bienfaits pour la santé et ses saveurs riches en font un plat qui mérite d'être redécouvert.