Manger au Sri Lanka

Le Sri Lanka, joyau de l'Océan Indien, attire les voyageurs non seulement pour son patrimoine culturel et ses paysages à couper le souffle mais aussi pour sa cuisine riche et épicée. Reflétant l'histoire multiculturelle de l'île et l'influence de ses nombreux visiteurs, la cuisine srilankaise offre un savoureux mélange d'arômes et de saveurs. Des plats de riz et de curry relevés aux délicieuses préparations de fruits de mer, en passant par les en-cas de rue savoureux et les douceurs sucrées, les spécialités culinaires du Sri Lanka promettent une expérience inoubliable pour les papilles. Préparez-vous à découvrir les incontournables gastronomiques à savourer lors de votre séjour au Sri Lanka.

Plats typiques sri-lankais

Rice and Curry

Le Rice and Curry est le plat de base au Sri Lanka, servi aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. Il se compose de riz bouilli ou cuit à la vapeur accompagné de plusieurs currys différents, incluant des légumes, des viandes ou des poissons, des lentilles (dhal) et parfois des œufs. Les currys sont souvent relevés avec des épices comme la cardamome, le clou de girofle, la cannelle et le fenugrec, qui sont omniprésents dans la cuisine sri-lankaise.

Hoppers (Appa)

Les hoppers sont une sorte de crêpe cuite dans un petit wok, donnant une forme de bol comestible. Ils peuvent être sucrés ou salés, souvent servis avec du sambol (condiment à base de noix de coco), du curry ou du miel. Les egg hoppers incluent un œuf au centre, ajoutant une touche de protéine à ce plat populaire au petit déjeuner.

Kottu

Le kottu est une spécialité de rue, mélange unique de roti haché (pain plat) mélangé avec des légumes, des œufs, de la viande (souvent du poulet ou du bœuf) et des épices. Ce plat est préparé sur une plaque chauffante et est connu pour le son distinctif de la découpe des rotis par les couteaux des cuisiniers.

String Hoppers (Idiyappam)

Les string hoppers sont de petits nids de pâtes de riz extrêmement fins, cuits à la vapeur. Ils sont souvent servis au petit déjeuner avec du curry et du sambol, ou pour le dîner comme accompagnement léger et digestible.

Pol Sambol

Le pol sambol est un condiment sri-lankais à base de noix de coco. Il contient de la noix de coco râpée mélangée avec du piment rouge, de l'oignon, du citron vert, du sel et parfois des morceaux de Maldive fish (poisson séché). Il accompagne souvent le riz et les hoppers.

Lamprais

Le lamprais est un plat d'origine hollandaise-burgher, composé de riz cuit dans un bouillon avec des viandes (généralement du poulet ou du bœuf), des aubergines, des frikkadels (boulettes de viande), le tout enveloppé dans une feuille de bananier et cuit au four.

Parippu (Dhal Curry)

Le parippu est un curry de lentilles onctueux et nutritif, souvent préparé avec du lait de coco, des oignons, des tomates, et une variété d'épices. C'est un accompagnement courant du riz et il est apprécié pour son goût réconfortant.

Desserts sri-lankais

Kiri Pani

Le kiri pani est un dessert simple mais délicieux composé de yaourt de buffle (kiri) et de sirop de palme (pani). Il est souvent servi dans un pot d'argile et est populaire pour sa texture crémeuse et sa douceur naturelle.

Watalappan

Le watalappan est un flan à la noix de coco riche et épicé, d'origine malaise. Il est fait à partir de lait de coco, d'œufs, de jaggery (sucre de palme), de cardamome, de vanille et de noix de muscade, donnant un dessert dense et aromatique.

Bibikkan

Le bibikkan est un gâteau de noix de coco moelleux, originaire de la région côtière. Il est préparé avec de la noix de coco râpée, du jaggery, de la semoule, du miel et une variété d'épices et de fruits secs. Il est particulièrement populaire pendant les fêtes traditionnelles.

Halapa

Les halapa sont des gâteaux de millet cuits à la vapeur dans des feuilles de kanda. Ils sont farcis avec un mélange sucré de noix de coco et de jaggery, offrant une expérience gustative authentique et traditionnelle.

Kokis

Les kokis sont des friandises croustillantes faites à partir d'une pâte de farine de riz et de lait de coco, frites jusqu'à obtenir une couleur dorée. Elles sont souvent préparées pour célébrer le Nouvel An sri-lankais et sont appréciées pour leur texture légère et leur goût subtil de noix de coco.