Imbul Kiribath

Le Kiribath est un plat traditionnel sri-lankais très prisé, composé de riz cuit avec du lait de coco. Souvent considéré comme une sorte de gâteau de riz ou de pudding de riz, ce mets occupe une place spéciale dans la culture sri-lankaise. Il est couramment consommé au petit-déjeuner le premier jour de chaque mois et lors d'occasions marquantes de la vie.

Le nom "Kiribath" provient de la langue cinghalaise, où "kiri" signifie lait et "bath" signifie riz. Bien que ses origines exactes restent quelque peu mystérieuses, il est largement reconnu comme étant unique au Sri Lanka. Selon la légende, le Kiribath aurait même été offert à Gautama Bouddha par Sujata avant son illumination.

Dans les foyers cinghalais, le Kiribath est un élément incontournable lors des fêtes, des cérémonies et des célébrations. Il symbolise les nouveaux départs et est traditionnellement consommé le premier jour de chaque mois. Ce plat revêt une signification particulière pendant le Nouvel An cinghalais, où il est dégusté comme le premier repas de l'année.

Pour préparer le Kiribath, il vous faudra du riz blanc à grains courts, du lait de coco, de l'eau et du sel. Le choix du type de riz est crucial pour obtenir la texture appropriée. Le riz est d'abord cuit, puis le lait de coco est ajouté et on continue la cuisson jusqu'à absorption complète du liquide. Certaines variantes incluent des ingrédients supplémentaires comme des graines de sésame ou des noix de cajou.

Le Kiribath est généralement servi avec du Lunu miris, une relish épicée composée d'oignons rouges, de flocons de piment, de poisson des Maldives, de sel et de citron vert. Il peut également être accompagné de Seeni sambol, de jaggery ou de bananes. Traditionnellement, il se mange avec les mains pour mieux le mélanger avec les accompagnements.

Il existe également quelques variations savoureuses du Kiribath. Le Mung Kiribath inclut du gram vert bouilli, tandis que l'Imbul Kiribath est une version sucrée farcie de noix de coco et de jaggery, roulée dans une feuille de bananier.