Kiribath

Le Kiribath est un mets traditionnel très apprécié au Sri Lanka, préparé en cuisant du riz avec du lait de coco jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle d'un gâteau ou d'un pudding. Ce plat occupe une place spéciale dans la culture sri-lankaise et est souvent consommé au petit déjeuner le premier jour de chaque mois ou lors d'événements marquants de la vie. En cinghalais, "kiribath" combine les mots "kiri" (lait) et "bath" (riz).

Bien que les origines exactes du Kiribath restent quelque peu mystérieuses, il est unique au Sri Lanka. Une légende raconte que Sujata aurait offert du Kiribath à Gautama Bouddha avant son illumination sous l'Arbre de la Bodhi. Aujourd'hui, c'est un aliment de base dans les foyers sri-lankais, apprécié par des personnes de tous horizons.

Le Kiribath est particulièrement présent lors des fêtes et des cérémonies cinghalaises, symbolisant de nouveaux départs. Il joue un rôle central pendant le Nouvel An cinghalais, étant le premier repas de l'année partagé en famille. On trouve également du Kiribath lors des mariages, comme premier aliment solide d'un bébé, et lors de diverses autres cérémonies.

Pour préparer le Kiribath, on utilise généralement du riz blanc à grains courts, du lait de coco épais, de l'eau et une pincée de sel. Le type de riz est crucial pour obtenir la bonne texture, traditionnellement une variété connue pour sa consistance collante et sa saveur neutre est préférée. Le riz est cuit, puis le lait de coco est ajouté, et le mélange est laissé à prendre avant d'être coupé en blocs. Le Kiribath est souvent servi avec du Lunu miris (un condiment épicé à base d'oignons) ou du Seeni sambol (un condiment sucré et épicé à base d'oignons).

Il existe également de délicieuses variations du Kiribath, comme le Mung Kiribath, préparé avec du haricot mungo, et l'Imbul Kiribath, une version sucrée farcie de noix de coco et de jaggery et roulée dans une feuille de bananier. Le Kiribath est plus qu'un simple plat; c'est un symbole de tradition, de culture et de célébration dans la société sri-lankaise.