Kokis

Les kokis sont une friandise traditionnelle sri-lankaise très appréciée, confectionnée à partir de farine de riz et de lait de coco. Bien qu'elle soit aujourd'hui un pilier de la cuisine sri-lankaise, cette délicatesse trouve ses origines dans la période de domination néerlandaise sur certaines régions du Sri Lanka, du milieu du XVIIe à la fin du XVIIIe siècle.

Les kokis occupent une place particulière pendant les célébrations du Nouvel An Sinhala et Tamil, où ils sont préparés aux côtés d'autres mets festifs. Pour réaliser des kokis, un moule spécial, appelé "kokis achchuwa" est nécessaire. La pâte est versée dans le moule, puis frite dans de l'huile de coco jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante et dorée.

Les kokis peuvent être dégustés chauds ou froids, ce qui en fait une friandise polyvalente pouvant être servie en dessert, en apéritif ou en collation. On les retrouve souvent aux côtés d'autres douceurs traditionnelles lors des occasions festives, enrichissant l'atmosphère de célébration.

Cependant, il est important de noter que les kokis sont assez riches en calories et en graisses en raison de leur nature frite. Bien qu'ils soient délicieux, il est conseillé de les savourer avec modération pour éviter des problèmes de santé potentiels, tels que les maladies cardiaques et les troubles vasculaires.