Kothu parotta

Le Kottu est un plat sri-lankais très apprécié, composé de godhamba roti, de légumes, d'œufs et/ou de viande, le tout assaisonné avec un mélange d'épices. Il est assez similaire aux plats du sud de l'Inde, tels que le kothu parotta et le roti canai. Ce mets savoureux a gagné en popularité dans les villes abritant une importante communauté sri-lankaise, telles que Toronto, Londres, Sydney et New York. Souvent dégusté pour le dîner, le kottu est hautement personnalisable, permettant aux gens de choisir leurs ingrédients préférés lors de la commande. Certains le comparent même à la popularité du hamburger.

Les origines du kothu roti remontent aux années 1970, à Batticaloa, au Sri Lanka, spécifiquement au sein de la communauté tamoule sri-lankaise. Le terme "Kothu" signifie "hacher" en tamoul, décrivant parfaitement la méthode de préparation. Traditionnellement, le kothu roti est préparé avec du pain plat, des œufs, de la viande et une sauce épicée ou un gravy appelé salna. Ces ingrédients sont sautés sur une plaque chauffante, puis hachés et mélangés ensemble à l'aide de lourdes lames, créant ainsi sa texture et sa saveur distinctives.

Une variante de ce plat, connue sous le nom de kothu parotta, vient de Madurai au Tamil Nadu. Elle utilise du parotta fait avec de la farine raffinée et comprend différentes versions, telles que le muttai kothu parotta et le chilli parotta. Ce plat est populaire non seulement au Tamil Nadu mais aussi dans d'autres régions de l'Inde, au Sri Lanka et aux Maldives. Au Tamil Nadu, on peut souvent le trouver dans des échoppes de rue appelées "thattu kadai". Aux Maldives, le kothu parotta est disponible avec diverses viandes, y compris du poulet, du bœuf, du thon et du thon fumé. Il existe même un plat similaire appelé kothu idly, qui remplace le parotta par de l'idly.