Kottu

Le Kottu est un plat sri-lankais très apprécié, composé de godhamba roti, de légumes, d'œuf et/ou de viande, le tout assaisonné avec une variété d'épices. Il s’apparente aux plats sud-indiens tels que le kothu parotta et le roti canai. Ce mets a gagné en popularité dans les villes abritant d'importantes communautés sri-lankaises, notamment à Toronto, Londres, Sydney et New York. L'une des meilleures caractéristiques du Kottu est sa polyvalence : les ingrédients et les portions peuvent être personnalisés selon les préférences de chacun. Certains n’hésitent même pas à comparer sa popularité à celle du hamburger !

Le Kottu, également connu sous le nom de Kothu Roti ou Kotthu, tire son origine des années 1970 à Batticaloa, au Sri Lanka. Il est préparé en faisant sauter du pain plat, des œufs, de la viande et une sauce épicée appelée Salna sur une plaque chauffante. Les ingrédients sont ensuite hachés et mélangés à l'aide de lourdes lames de fer, créant ainsi un savoureux mélange de saveurs et de textures.

Un plat analogue, le kothu parotta, provient de Madurai, dans le Tamil Nadu, en Inde. Cette variante utilise du parotta fabriqué à partir de farine blanche et est très populaire dans les stands de rue du Tamil Nadu ainsi que dans d'autres régions de l'Inde et du Sri Lanka. Il existe plusieurs types de kothu parotta, tels que le Muttai kothu parotta (avec œuf) et le chilli parotta. Une autre variante est le kothu idly, qui utilise de l'idly à la place du parotta.

Aux Maldives, ce plat est connu sous le nom de koththu et se décline avec une variété de viandes telles que le poulet, le bœuf, le thon et le thon fumé, entre autres. Quel que soit l’endroit où vous le dégustez, le Kottu est assuré d'être un repas délicieux et satisfaisant !