Munthiri Kothu

Munthiri Kothu est une délicieuse confiserie de festival originaire du district de Kanyakumari dans le Tamil Nadu, au sud de l'Inde. Cette friandise illustre parfaitement le riche patrimoine culinaire de la région.

Pour préparer le Munthiri Kothu, commencez par rôtir du dhal dans un kadai (une poêle traditionnelle indienne). Vous pouvez ajouter un peu de ghee pour enrichir le goût. Une fois le dhal rôti, laissez-le refroidir avant de le moudre en une poudre fine. Séparément, faites griller des graines de sésame et des flocons de noix de coco, puis réduisez-les également en poudre. Mélangez ces poudres avec de la cardamome parfumée et du sirop de jaggery sucré. Façonnez ce mélange en petites boules de la taille de marbres.

Ensuite, préparez une pâte lisse en utilisant de la farine de maida, de la poudre de riz, une pincée de curcuma et un peu de sel. Ajoutez de l'eau progressivement pour obtenir une consistance homogène sans grumeaux. Trempez les boules de kothu dans la pâte, puis faites-les frire dans du ghee jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

À Jaffna, une friandise similaire connue sous le nom de Payarram Paniyaaram existe. Dans cette version, on utilise du sucre au lieu du jaggery et on ajoute de la poudre de cardamome, du cumin rôti et de la poudre de poivre à la place des graines de sésame, créant ainsi une saveur unique.

Que vous choisissiez le Munthiri Kothu traditionnel ou que vous essayiez la variation de Jaffna, ces confiseries apporteront certainement une touche festive à toute occasion.