Odiyal

L'Odiyal est une collation croquante préparée à partir des tubercules du palmier palmyre. Pour la confectionner, les tubercules sont coupés en deux puis séchés jusqu'à devenir durs. Il existe également une variante appelée Pulukodiyal, qui consiste à faire bouillir les tubercules avant de les sécher. Cette méthode est utilisée pour produire de la farine de Pulukodiyal.

L'Odiyal joue un rôle significatif dans la cuisine de la péninsule de Jaffna, apparaissant dans divers plats tels que la farine d'Odiyal, les chips d'Odiyal, l'Odiyal Pittu, l'Odiyal Kool et le porridge de palmier.

Sur le plan nutritionnel, l'Odiyal est riche en glucides, fibres, calcium, magnésium, fer, lipides et protéines. Cependant, il peut contenir certaines toxines, qui peuvent être neutralisées en chauffant l'Odiyal à 80°C pendant environ 15 à 20 minutes.