Pol sambola

Pol sambola, également connu sous le nom de thenkai sambal, est un plat d'accompagnement sri-lankais très apprécié à base de noix de coco. Cet accompagnement polyvalent se marie à merveille avec du riz, des string hoppers, des hoppers et divers currys.

Ingrédients :

- Noix de coco fraîchement râpée (ou noix de coco desséchée réhydratée)

- Échalotes

- Piments rouges séchés moulus

- Sel

- Jus de citron vert

- Poivre

- Poisson des Maldives

- Facultatif : Ail et tomate

Préparation traditionnelle :

Pour préparer le pol sambola, il faut broyer ensemble la noix de coco fraîchement râpée, les échalotes, les piments et le poisson des Maldives. Traditionnellement, cette opération se fait sur une pierre de granit au moyen d’un rouleau de granit, ce qui permet de bien amalgamer les saveurs. Si vous utilisez de la noix de coco desséchée, assurez-vous de la réhydrater au préalable. Après broyage, ajoutez le jus de citron vert et le sel selon votre goût, et votre pol sambola est prêt à être servi.

Variante :

Pour une variante, vous pouvez essayer le Badapu Pol Sambol, ou pol sambol sauté. Pour cette version, faites revenir le mélange de pol sambola avec des graines de moutarde, des feuilles de curry et des oignons émincés. Cela conférera au plat une dimension riche et aromatique.

Que vous optiez pour la méthode traditionnelle ou la variante sautée, le pol sambola apportera à coup sûr une explosion de saveurs à votre repas.