Faits sur : Poriyal
Le poriyal est un mets d'Inde du Sud très populaire chez les Tamouls. Le nom provient d'un mot tamoul désignant les légumes frits ou sautés. Ce sont souvent des légumes sautés. Il est connu comme palaya au Karnataka. Les Télougous l'appellent porattu.
Préparation
La préparation de ce plat consiste à faire sauter des oignons en dés ou en julienne avec des légumes et des épices. Certaines régions du sud de l'Inde ont une variante avec de la noix de coco râpée. Les poriyals contiennent souvent des légumes et des lentilles.
Le poriyal est souvent mangé avec du riz, du sambar, du rasam et du yaourt.
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