Pulihora

Pulihora, également appelé Puliyodarai, Puliyogare, Riz au Kokum ou Riz au Tamarind, est un plat très apprécié dans les États du sud de l'Inde, notamment en Andhra Pradesh, au Telangana, au Karnataka et au Tamil Nadu. Le terme "Puli" dans Puliyodarai renvoie à sa saveur acidulée, qui provient de l'utilisation du tamarin ou du kokum.

Pour préparer le Riz au Tamarind, on commence par cuire le tamarin et le jaggery dans de l'huile, puis on mélange cette préparation aigre-douce avec du riz, des épices et des feuilles de curry. L'un des grands avantages de ce plat est qu'il reste frais jusqu'à deux jours, ce qui en fait une option de choix pour les Sud-Indiens lors de longs voyages.

Le Puliyodarai n'est pas seulement un plat délicieux; il est également riche en signification culturelle et religieuse. Il est couramment préparé pour des occasions spéciales et des festivals. Dans les temples et les foyers du sud de l'Inde, le Puliyodarai est souvent offert en tant que prasadam aux divinités. Après le darshan, les dévots font la queue avec impatience pour recevoir cette offrande sacrée. Ce plat est profondément enraciné dans le tissu des pratiques et croyances traditionnelles du sud de l'Inde.