Puran poli

Puran Poli est un pain plat sucré indien très prisé qui porte divers noms selon les régions de l'Inde. Selon l'endroit où vous vous trouvez, vous pourriez l'entendre appeler Holige, Obbattu, Puran Puri, Vedmi, Uppittu, Baksham, Bobbattu, Oliga, Pole, Ubbatti, ou tout simplement Poli. Ce plat a une riche histoire, avec sa recette même mentionnée dans l'encyclopédie télougoue du XIVe siècle, "Manucharitra".

Les ingrédients de base pour le Puran Poli comprennent des pois chiches (channa), de la farine de blé, du jaggery ou sucre de canne, de la poudre de cardamome, de la poudre de muscade, du ghee et de l'eau. Cependant, des variations existent selon la région. Certaines recettes utilisent du toor dal, du moong dal, ou un mélange de ces lentilles. Vous pourriez également trouver des ingrédients supplémentaires comme des noix, des dattes et de la poudre de curcuma dans certaines versions.

Sur le plan nutritionnel, le Puran Poli est une friandise complète. Les pois chiches fournissent des fibres, des protéines et des minéraux essentiels tels que le zinc, le folate et le calcium. La farine de blé, le jaggery et le sucre ajoutent des glucides, en faisant un plat bien équilibré.

La préparation et les saveurs du Puran Poli peuvent varier considérablement d'une région à l'autre. Par exemple, au Karnataka, vous trouverez différents types de Holige comme le Kadle Bele Holige (pois chiches), le Kobbari Holige (noix de coco), le Shenga Holige (cacahuète), et le Sakkare Holige (sucre). En Maharashtra, le Puran Poli est un incontournable pendant les festivals comme Ganesh Chaturthi et Holi, souvent servi avec du Basundi, de l'Aamras, ou du Kadhi. Dans le sud, au Tamil Nadu et au Kerala, le plat est connu sous le nom d'Opputtu, une crêpe sucrée dorée dégustée lors des repas traditionnels.