Uttapam

L'uttapam est un succulent mets du sud de l'Inde, une variante plus épaisse du dosa traditionnel, agrémentée d'une multitude de garnitures savoureuses. Contrairement au dosa, fin et croustillant, l'uttapam se distingue par sa texture plus moelleuse, reminiscent d'une crêpe épaisse.

Pour préparer l'uttapam, il vous faudra élaborer une pâte en utilisant un ratio de 1:3 entre l'urad dal (vigna mungo) et le riz. Commencez par faire tremper les ingrédients, puis broyez-les jusqu'à obtenir une pâte lisse que vous laisserez fermenter toute la nuit. Une fois la pâte prête, étalez une portion sur une poêle chaude et ajoutez vos garnitures préférées, telles que des tomates hachées, des oignons, des piments verts et des poivrons. Faites cuire jusqu'à ce que l'uttapam soit doré des deux côtés, puis servez-le chaud avec du sambar ou du chutney.

Les garnitures traditionnelles de l'uttapam incluent des tomates, des oignons, des piments, des poivrons et de la coriandre fraîche. Toutefois, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination en ajoutant d'autres ingrédients tels que la noix de coco râpée, les carottes ou même les betteraves. Pour une version plus saine, certaines personnes intègrent du millet kodo à la pâte.

Si vous êtes pressé par le temps, des mélanges instantanés pour uttapam sont disponibles sur le marché. Il suffit de les mélanger avec de l'eau pour obtenir une pâte instantanée, prête à cuire en seulement cinq minutes.

L'uttapam est un plat très apprécié dans le sud de l'Inde, réputé pour sa texture unique, sa saveur délicieuse et ses infinies possibilités de garnitures. Que vous restiez fidèle aux classiques ou que vous vous aventuriez à essayer de nouvelles combinaisons, l'uttapam sera à coup sûr un succès à votre table !