Olomoucké syrečky

Les Olomoucké tvarůžky, également connus sous le nom d'Olomoucké syrečky ou simplement de fromage d'Olomouc, sont des fromages à pâte molle uniques, originaires de Loštice en Moravie, en République tchèque. Ce fromage se distingue par son arôme puissant, sa saveur audacieuse et sa teinte jaunâtre spécifique. Fabriqué à partir de lait de vache écrémé, il ne contient ni présure, ni colorants, ni arômes artificiels, ni stabilisateurs, avec une teneur remarquablement faible en matières grasses de seulement 0,6 %. Il porte le nom de la ville d'Olomouc, où il a été vendu pour la première fois, et a obtenu le statut d'Indication Géographique Protégée de l'Union Européenne depuis 2010.

Les origines des Olomoucké tvarůžky remontent au 15e siècle, et même l'empereur Rodolphe II en était friand. Initialement considéré comme un aliment paysan modeste, il était principalement produit dans les villages entourant Olomouc. Ce n'est qu'au 19e siècle qu'il a commencé à être connu sous le nom de fromage d'Olomouc. La société A.W. fabrique ce fromage depuis 1876, et elle dispose même d'un musée dédié à son histoire dans leur usine de production à Loštice. Dans une initiative amusante, une boutique de Loštice a commencé à fabriquer de la glace au fromage d'Olomouc en 2016.