Pomazánkové máslo

Le "pomazánkové máslo" est une tartinade laitière très prisée en République tchèque et en Slovaquie. Elle est composée d'un mélange de crème aigre, de lait en poudre, de babeurre en poudre, d'amidon, et de sel, et se décline souvent en différentes saveurs telles que les herbes, l'ail, le jambon, le poivron et le raifort. Cette tartinade est renommée pour sa texture crémeuse et son goût riche.

Pour être officiellement appelé "pomazánkové máslo", le produit doit respecter des normes précises fixées par le régulateur alimentaire tchèque : au moins 31 % de matière grasse laitière et 42 % de solides du lait, sans aucun substitut de graisse végétale autorisé.

Cette tartinade est un aliment de base depuis sa première production à Liberec en 1977. De nos jours, plus de 8 000 tonnes sont produites chaque année, par des producteurs majeurs tels que Madeta et Choceňská mlékárna.

Cependant, des complications ont émergé à cause des règles de l'Union européenne sur l'étiquetage. Le terme "máslo" (beurre) est réservé aux produits avec une teneur en matière grasse laitière plus élevée que celle du "pomazánkové máslo". La Slovaquie s'est rapidement adaptée en rebaptisant le produit "smotanová natierka" (tartinade de crème) et "roztierateľný tuk" (graisse tartinable). La République tchèque a pris un peu plus de temps pour s'ajuster, mais a finalement opté pour "tradiční pomazánkové" (tartinade traditionnelle) en 2013. À la fin de l'année 2014, cette nouvelle dénomination était largement acceptée.

Désormais, vous pouvez savourer cette tartinade traditionnelle et crémeuse sous son nouveau nom, en étant assuré qu'elle conserve toujours les saveurs délicieuses et la qualité qui ont fait sa réputation.