Tlačenka

La tlačenka est un plat très apprécié dans la cuisine tchèque et slovaque, similaire au salceson polonais. Il s'agit essentiellement d'un type de fromage de tête, qui existe en deux principales variétés : claire et foncée.

La tlačenka de couleur claire est préparée en combinant du brawn (un mélange de peau de porc épaisse et de bouillon provenant de jarrets ou de pieds de porc) avec des morceaux de viande, des abats, du gras et des épices. La version de couleur foncée inclut un ingrédient supplémentaire - le sang - qui lui confère une saveur plus riche et une teinte plus profonde.

Il existe de nombreux types de tlačenka, chacun présentant un mélange unique de saveurs et de textures, offrant ainsi quelque chose pour tous les goûts. Que vous préfériez la variété plus claire ou plus foncée, la tlačenka représente un véritable témoignage du patrimoine culinaire traditionnel tchèque et slovaque.