Faits sur : Wrap roti
Le roti, aussi appelé wrap roti, est un plat très prisé dans les Caraïbes. Il consiste généralement en un savoureux ragoût au curry enveloppé dans un dhalpuri ou un paratha roti. Le ragoût contient souvent des pommes de terre et diverses viandes telles que le poulet, le canard, la chèvre, le bœuf, le lambi ou les crevettes.
Ce mets est incontournable aux Antilles, particulièrement dans les pays avec de grandes communautés indo-caribéennes comme Trinité-et-Tobago, le Guyana et le Suriname. Le roti a été introduit dans les Caraïbes par les travailleurs sous contrat sud-asiatiques et est depuis devenu une composante essentielle de la cuisine locale dans des lieux tels que Trinité-et-Tobago, le Suriname, le Guyana, la Grenade, la Jamaïque et même l'Afrique du Sud. Traditionnellement, le roti se savoure avec des currys et des ragoûts, et il est coutume de le déchirer à la main pour absorber la sauce délicieuse et la viande.
La praticité du roti a conduit à la création du "wrap roti", où le roti est replié autour d'une garniture savoureuse, le rendant facile à consommer sur le pouce. Cette innovation a vu le jour dans le sud de Trinité dans les années 1940 et a rapidement gagné en popularité. Le wrap roti comprend généralement des garnitures comme du poulet, du lambi, de la chèvre, du bœuf ou des crevettes, ainsi que des légumes et des condiments locaux tels que la sauce au piment et le chutney de mangue.
La popularité du wrap roti s'est étendue à travers toute la région caribéenne, et les échoppes de roti sont devenues courantes à Trinité-et-Tobago. À mesure que les communautés caribéennes se sont installées dans des villes nord-américaines comme Toronto, New York et Montréal, elles ont introduit la version roulée du roti, en faisant un plat bien connu dans ces régions. Dans les restaurants et les établissements commerciaux, le pain plat est souvent désigné sous les termes de "peau de roti" ou "coquille de roti".
Différentes variétés de roti sont appréciées dans les Antilles, avec des ingrédients de base comme la farine de blé, la levure chimique, le sel et l'eau. Certaines versions peuvent également inclure du beurre ou du dal. Le roti occupe une place spéciale dans l'alimentation locale des pays tels que Trinité-et-Tobago, le Guyana et le Suriname.