Chimichurri

Le Chimichurri est une sauce savoureuse et non cuite originaire d'Argentine et d'Uruguay, idéale pour les grillades. Que vous l'utilisiez pour mariner ou accompagner vos viandes, ce condiment polyvalent se décline en variétés vertes et rouges. Les ingrédients de base comprennent du persil finement haché, de l'ail émincé, de l'huile d'olive, de l'origan et du vinaigre de vin rouge. Certains avancent que le nom "Chimichurri" pourrait avoir des racines basques, possiblement liées au terme "Tximitxurri."

Préparer du Chimichurri est simple. Commencez par une base de persil et mélangez-y du vinaigre de vin rouge, de l'ail, du sel, du poivre, de l'origan, des flocons de piment rouge et de l'huile. Vous pouvez également ajouter des échalotes, des oignons ou une touche de jus de citron pour plus de saveur. Bien qu'il soit un incontournable du barbecue argentin (asados), le Chimichurri accompagne aussi merveilleusement la volaille et le poisson.

Fait intéressant, en République Dominicaine, le terme "chimichurri" ou "chimi" fait référence à un hamburger unique garni de salade de chou et de diverses sauces. Ils ont une sauce similaire au Chimichurri argentin, appelée "wasakaka". En revanche, à León, au Mexique, le Chimichurri a pris une tournure différente en tant que garniture de pizza. Leur version comprend de la mayonnaise, de la moutarde, du chile de árbol, du vinaigre blanc, de l'ail, de l'huile et du sel, lui conférant une couleur orange distinctive très appréciée dans la ville.