Manger en Uruguay

L'Uruguay, pays souvent méconnu d'Amérique du Sud, est une destination qui mérite le détour, notamment pour sa cuisine savoureuse et authentique. La gastronomie uruguayenne, influencée par les traditions culinaires espagnoles et italiennes, ainsi que par les pratiques des peuples indigènes et le mode de vie des gauchos, offre une expérience gustative riche et variée. Les touristes visitant l'Uruguay auront l'occasion de découvrir des plats à base de viandes grillées de qualité supérieure, des spécialités à base de produits de la mer frais, ainsi que des douceurs sucrées qui séduiront les palais les plus exigeants. Cet article vous guidera à travers les incontournables de la cuisine uruguayenne à ne pas manquer lors de votre séjour.

Plats typiques uruguayens

Asado

L'asado est sans doute le plat le plus emblématique de l'Uruguay. Il s'agit d'une variété de viandes grillées, comprenant souvent des coupes de bœuf, des saucisses et parfois des abats, tous cuits sur un barbecue ouvert appelé "parrilla". La viande est assaisonnée avec du sel et parfois du chimichurri, une sauce à base d'herbes, et est traditionnellement accompagnée de salades ou de pommes de terre.

Chivito

Le chivito est un sandwich uruguayen copieux qui comprend généralement du steak de bœuf finement tranché, du fromage mozzarella, des tomates, des mayonnaise et parfois du bacon, des œufs au plat et des olives. Il est souvent servi dans un petit pain et accompagné de frites.

Empanadas

Les empanadas sont des chaussons farcis de viande, de fromage, de poisson ou de légumes. Ils peuvent être cuits au four ou frits et sont un en-cas populaire ou une entrée avant le plat principal. Les garnitures varient grandement, mais la version la plus courante en Uruguay est remplie de viande hachée, d'oignons, d'œufs durs et d'olives.

Milanesa

La milanesa est une escalope panée, similaire à la schnitzel autrichienne. Elle peut être préparée avec du bœuf, du poulet ou parfois du poisson, et est servie soit seule, soit en sandwich. Elle est généralement accompagnée de frites ou d'une salade.

Puchero

Le puchero est un ragoût rustique composé de viande de bœuf, de poulet, de chorizo et de divers légumes tels que des carottes, des pommes de terre, du chou et du maïs. Ce plat mijoté est très répandu pendant les mois d'hiver et est réputé pour sa capacité à réchauffer le cœur et l'estomac.

Morcilla Dulce

La morcilla dulce est une variante sucrée de boudin, faite avec du sang de porc, du sucre, des noix et parfois du chocolat ou des fruits. Elle est souvent consommée lors de barbecues (asados) comme un complément aux viandes grillées.

Desserts uruguayens

Dulce de Leche

Le dulce de leche est une confiture de lait sucrée, épaisse et onctueuse, omniprésente dans les desserts uruguayens. On le retrouve dans les gâteaux, les glaces, les crêpes et les alfajores, des biscuits sandwichs fourrés de cette délicieuse crème.

Pasta Frola

La pasta frola est une tarte sucrée, généralement farcie de guayaba (goyave) ou de dulce de membrillo (pâte de coing). La pâte sablée est souvent recouverte d'un treillis de pâte, donnant à la tarte son aspect caractéristique.

Masas Finas

Les masas finas sont des petits fours délicats servis généralement lors des célébrations. Ils viennent dans une variété de formes et de saveurs, souvent garnis de dulce de leche, de crèmes pâtissières ou de fruits confits.

Chajá

Le chajá est un dessert d'origine uruguayenne, nommé d'après un oiseau indigène. Il est composé de couches de génoise, de crème chantilly, de pêches et de meringue émiettée, le tout souvent arrosé de dulce de leche.

Martín Fierro

Le Martín Fierro est un dessert simple mais savoureux, composé de tranches de fromage et de pâte de coing. Il porte le nom du héros éponyme d'un poème épique argentin et est apprécié pour sa combinaison de saveurs douces et acidulées.