Provoleta

La provoleta est une délicieuse variante du fromage provolone, essentielle en Argentine et en Uruguay, particulièrement lors des grillades. Pensez-y comme la version argentine du provolone, mais avec une touche unique.

Ce fromage est suffisamment ferme pour conserver sa forme lorsqu'il est grillé, le rendant idéal pour les barbecues. En général, il est servi en petits disques d'environ 10 à 15 cm de diamètre et jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur. C’est une entrée populaire pour un asado, la version argentine du barbecue traditionnel.

Pour préparer la provoleta, vous pouvez la griller directement sur le barbecue, la placer sur un lit de petites pierres, ou même utiliser une plaque en aluminium. L’objectif est de la faire fondre partiellement, créant ainsi une friandise fondante et savoureuse. Souvent, elle est garnie de piment et d'origan, et vous pouvez l’assaisonner avec du chimichurri — un mélange savoureux d'huiles et d'épices. La provoleta est généralement partagée et dégustée avec du pain frais.

Pour une friandise supplémentaire, essayez la provoleta rellena, ou provoleta farcie. Cela consiste à remplir le fromage avec des ingrédients savoureux tels que du jambon, de la saucisse grillée, de la morcilla (boudin noir), d'autres fromages, des légumes, des poivrons et des oignons. C’est un ajout polyvalent et succulent à tout repas au barbecue !