Faits sur : Zkhoug
Le zkhoug, zhoug, zhug, sahouk est une préparation à base de piment, ail et coriandre.
Élément caractéristique de la cuisine des juifs yéménites, il accompagne viandes et poissons, entre autres. Il entre également dans la composition du Hilbeh (sauce à base de fenugrec).
Introduit en Israël grâce à l'arrivée des juifs yéménites à la fin du XIXème siècle, il y est désormais un condiment très populaire, en mélange avec le Houmous, ou sur du pain, par exemple.
Arabie saoudite