Anzac biscuits

Ciastka Anzac to ulubiony przysmak w Australii i Nowej Zelandii. Te smakołyki, przygotowywane z płatków owsianych, mąki, cukru, masła, złotego syropu, sody oczyszczonej, wrzącej wody i wiórków kokosowych, mają szczególne miejsce w historii, ponieważ są związane z Korpusem Armii Australijskiej i Nowozelandzkiej (ANZAC) z czasów I wojny światowej. Debatuje się, czy ciastka te były wysyłane do żołnierzy na front, czy raczej sprzedawane lokalnie w celu gromadzenia funduszy na wsparcie działań wojennych.

Pierwszy przepis zawierający nazwę "Anzac biscuit" pojawił się w 1916 roku, choć nie zawierał płatków owsianych. Wersja, którą znamy dzisiaj, po raz pierwszy ukazała się w australijskiej publikacji w 1917 roku, a do 1924 roku dodano do niej wiórki kokosowe. W Nowej Zelandii istniał podobny przepis, zwany Anzac Crispies, który pojawił się w 1919 roku.

Obecnie ciastka Anzac są produkowane komercyjnie i często sprzedawane w celu gromadzenia funduszy dla organizacji takich jak Royal New Zealand Returned Services' Association i Returned and Services League of Australia. Na Dzień Anzac wydawane są specjalne kolekcjonerskie puszki, a w Australii i Nowej Zelandii obowiązują surowe przepisy dotyczące używania terminu "Anzac", zwłaszcza w kontekście produktów komercyjnych.

W Wielkiej Brytanii także można znaleźć wersję ciastka Anzac, a dochody z ich sprzedaży wspierają Royal British Legion. Co ciekawe, w 2008 roku sieć Subway miała problemy prawne i musiała usunąć ciastka Anzac z menu z powodu ograniczeń dotyczących nazewnictwa.