Kajzerka

Bułka kajzerka, czasami nazywana bułką wiedeńską lub twardą bułką, to chrupiące, okrągłe pieczywo pochodzące z Austrii. Wykonana z białej mąki, drożdży, słodu, wody i soli, jest rozpoznawalna dzięki charakterystycznemu wzorowi gwiazdy na wierzchu. Bułka ta ma historyczne powiązania z cesarzem Franciszkiem Józefem I z Austrii i jest oficjalnie uznana przez austriackie Federalne Ministerstwo Rolnictwa. W Austrii i Bawarii często nazywana jest "Semmel" podczas gdy w innych częściach Niemiec występuje jako "Brötchen" lub "Weck" / "Weckle".

Bułki kajzerki były popularne już od co najmniej 1760 roku, a ich nazwa pochodzi od cesarza Franciszka Józefa I. Ich królewska nazwa wyróżniała je spośród innych bułek. Obecnie są popularne nie tylko w Austrii, ale również w wielu krajach, które należały do Cesarstwa Habsburskiego. Można znaleźć różne wariacje bułki kajzerki w takich miejscach jak Polska, Chorwacja, Słowenia, Serbia, Węgry, Czechy, Włochy, Niemcy, Stany Zjednoczone i Kanada.

Istnieje wiele wersji bułki kajzerki, różniących się wielkością, rodzajem mąki i dodatkami. Chociaż tradycyjnie były one gładkie, teraz często są posypane nasionami lub ziarnami. W Austrii stanowią podstawę śniadania, zwykle spożywane z masłem i dżemem. W Stanach Zjednoczonych często używane są do kanapek, w tym hamburgerów. W Niemczech podawane są z Leberkäse, rodzajem pieczeni mięsnej, lub Wiener Schnitzel. W Buffalo w stanie Nowy Jork są kluczowym składnikiem lokalnej kanapki beef on weck.

W Wisconsin powstała specjalna wersja zwana Sheboygan hard roll, stworzona do podawania z bratwurstem. Ta wariacja charakteryzuje się puszystym wnętrzem i chrupiącą skórką. Bułki kajzerki są również popularne w niektórych częściach stanu Nowy Jork, gdzie nazywane są twardymi bułkami i często spotykane w delikatesach i sklepach spożywczych.