Jedzenie i kuchnia w Austrii

Austria, choć znana przede wszystkim z malowniczych krajobrazów Alp i bogatej historii, kryje w sobie także niezwykłe doznania kulinarne. Austriacka kuchnia, pełna tradycyjnych smaków i aromatów, jest często niedoceniana na arenie międzynarodowej. Od słynnych wiedeńskich schnitzli, przez pożywne gulasze, aż po słodkie przysmaki takie jak strudel czy Sachertorte, Austria oferuje bogactwo potraw, które zadowolą każdego smakosza. Przygotuj się na kulinarną podróż po Austrii i odkryj, jakie specjały warto skosztować podczas wizyty w tym alpejskim kraju.

Dania i potrawy kuchni austriackiej

Wiener Schnitzel

Wiener Schnitzel to klasyka austriackiej kuchni. To cienkie kotlety z cielęciny obtaczane w mące, jajku i bułce tartej, następnie smażone na złoty kolor. Podawane zazwyczaj z sałatką ziemniaczaną lub frytkami, stanowi jedno z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych dań w Austrii.

Apfelstrudel

Apfelstrudel to popularne ciasto z cienkiego ciasta nadziewane mieszanką jabłek, cynamonu, rodzynek i bułki tartej. Jest to deser, ale często spożywany także jako drugie śniadanie lub przekąska. Tradycyjnie podaje się go posypanego cukrem pudrem, często też z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.

Tafelspitz

Tafelspitz to wykwintne danie z gotowanej wołowiny, często podawane z różnorodnymi dodatkami takimi jak chrzan, fasolka szparagowa, ziemniaki, a także z tradycyjnym sosem apfelkren (mieszanka chrzanu i jabłka). Jest to jedno z najbardziej typowych dań kuchni wiedeńskiej, cenione za swój delikatny smak i miękkość mięsa.

Knödel

Knödel to okrągłe kluski, które mogą być zarówno słodkie, jak i wytrawne. Wytrawne wersje często zawierają chleb (Semmelknödel), ziemniaki (Kartoffelknödel) lub twaróg (Topfenknödel). Kluski te są popularnym dodatkiem do mięs i sosów, a także mogą stanowić samodzielne danie.

Gulasz

Austriacki gulasz to gęsta, aromatyczna potrawa na bazie wołowiny, cebuli, papryki i innych przypraw. Często serwowany z knödelami lub makaronem, jest to sycące danie, które doskonale rozgrzewa w chłodne dni.

Austriackie desery i słodkości

Sachertorte

Sachertorte to jeden z najsłynniejszych austriackich deserów. To bogate czekoladowe ciasto z warstwą marmolady morelowej, pokryte gładką czekoladową polewą. Tradycyjnie podaje się je z bitą śmietaną, stanowi wykwintne zakończenie każdej uczty.

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn to rodzaj słodkiej omlety, kawałki puszystego ciasta smażone na patelni z dodatkiem cukru, a następnie podzielone na mniejsze części. Podawane zazwyczaj z powidłami śliwkowymi, cukrem pudrem i ewentualnie z jabłkami, jest to popularny deser w austriackich górskich schroniskach.

Mohnnudeln

Mohnnudeln, znane również jako makaron z makiem, to tradycyjny deser składający się z klusek ziemniaczanych posypanych makiem i cukrem. Często serwowane z musem jabłkowym lub kompotem, łączą w sobie słodki i lekko orzechowy smak.

Marillenknödel

Marillenknödel to kluski z morelami, popularne w okresie letnim, kiedy to owoce te są najbardziej soczyste. Kluski te, robione z ciasta ziemniaczanego lub twarogowego, zawierają w środku całą morelę i są posypane cukrem oraz bułką tartą.

Linzer Torte

Linzer Torte jest uważane za najstarsze znane ciasto na świecie. Charakterystyczna dla tego tortu jest jego kratka z ciasta oraz nadzienie z czerwonego dżemu, najczęściej malinowego. Kruche, maślane ciasto z dodatkiem migdałów sprawia, że Linzer Torte jest niezwykle smaczne.