Salzburger Nockerl

Salzburger Nockerl to urokliwy słodki suflet, który wywodzi się z malowniczego austriackiego miasta Salzburg. Ten uwielbiany deser przygotowuje się z prostych, lecz smacznych składników: żółtek jaj, mąki, cukru i wanilii, do których delikatnie dodaje się ubite na sztywno białka jaj. W rezultacie powstają lekkie, puszyste kluski, które piecze się w niskiej temperaturze aż do uzyskania złocistego koloru. Następnie podaje się je na ciepło, zazwyczaj posypane cukrem pudrem, czasem w towarzystwie sosu malinowego. Choć Salzburger Nockerl jest zazwyczaj serwowany jako deser, jest na tyle sycący, że można go podać również jako danie główne.

To danie nie tylko rozkoszuje podniebienie; ma również wyjątkowe miejsce w austriackiej kulturze, stając obok innych tradycyjnych przysmaków, takich jak Kaiserschmarrn i strudel jabłkowy. Według legendy Salzburger Nockerl zostało stworzone przez Salome Alt, kochankę księcia-arcybiskupa Wolfa Dietricha von Raitenaua, na początku XVII wieku. Złote, puszyste szczyty Nockerl mają symbolizować pagórki otaczające Salzburg, a posypka z cukru pudru - ośnieżone szczyty gór.

Kulturowe znaczenie tego deseru jest dodatkowo podkreślone przez jego pojawienie się w operetce Freda Raymonda z 1938 roku "Saison in Salzburg - Salzburger Nockerln", gdzie słodkie kluski są poetycko opisane jako "Süß wie die Liebe und zart wie ein Kuss" (słodkie jak miłość i delikatne jak pocałunek). Dzięki swojej bogatej historii i nieprzemijającemu urokowi, Salzburger Nockerl nadal pozostaje cenioną częścią austriackiej tradycji kulinarnej.