Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn, znany również jako Kaiserschmarren, to wyśmienity deser o królewskiej historii. Nazwa pochodzi od austriackiego cesarza Franciszka Józefa I, który szczególnie upodobał sobie ten puszysty, porwany naleśnik. Kaiserschmarrn jest uwielbiany w Austrii, Bawarii oraz wielu regionach dawnego Imperium Austro-Węgierskiego, w tym na Węgrzech, Słowenii i Chorwacji. W tych miejscach deser ten nosi różne nazwy: "cesarski praženec" lub "šmorn" w Słowenii, "császármorzsa" na Węgrzech oraz "(Císařský) trhanec" lub "kajzršmorn" w Czechach.

Nazwa "Kaiserschmarren" łączy w sobie słowa "Kaiser" (cesarz) i "Schmarren" (określenie na coś porwanego lub rozdrobnionego). Co ciekawe, "Schmarren" w dialektach austriackim i bawarskim może również oznaczać błahostkę, bałagan czy nonsens. Deser ten przygotowuje się z ciasta na bazie mąki, jajek, cukru, soli i mleka, które jest smażone na maśle. Podczas przygotowania można dodać orzechy, wiśnie, śliwki, dżem jabłkowy, karmelizowane rodzynki lub migdały.

Zazwyczaj Kaiserschmarrn podawany jest na gorąco, posypany cukrem pudrem i w towarzystwie owocowych sosów lub kompotów. Deser ten jest na tyle wszechstronny, że można go zjeść zarówno jako deser, jak i jako sycący posiłek, szczególnie w górskich schroniskach w austriackich Alpach. Tradycyjnie towarzyszy mu Zwetschgenröster, czyli kompot śliwkowy. Istnieją również różne warianty, takie jak Erdäpfelschmarrn (z ziemniakami), Äpfelschmarrn (z jabłkami) i Kirschschmarren (z wiśniami).

Historia Kaiserschmarrn jest nierozerwalnie związana z cesarzem Franciszkiem Józefem I, a istnieje kilka uroczych opowieści na temat jego powstania. Jedna z nich sugeruje, że deser ten powstał, aby zadowolić cesarzową Elżbietę, która preferowała lekkie desery. Inna historia dotyczy zdezorientowanego rolnika, który przypadkowo wynalazł to danie. Jeszcze inna wersja mówi o unikalnym sposobie przygotowywania naleśników przez cesarzową. Niezależnie od tego, którą historię uznamy za prawdziwą, Kaiserschmarrn pozostaje cenionym i ikonicznym deserem w kuchni Europy Środkowej.