Linzer torte

Linzer Torte to ulubione austriackie ciasto, które pochodzi z miasta Linz. Ten pyszny wypiek charakteryzuje się kruchym spodem z ciasta kruchego, na którym znajduje się warstwa owocowej konfitury oraz efektowna kratka z pasków ciasta. W jego skład wchodzi mieszanka mąki, niesolonego masła, żółtek jaj, skórki cytrynowej, cynamonu, soku z cytryny oraz mielonych orzechów, takich jak orzechy laskowe, włoskie lub migdały. Nadzienie zazwyczaj składa się z konfitury z czerwonej porzeczki, malin lub moreli.

Ten warstwowy deser przed pieczeniem jest smarowany białkiem jajka, pieczony na złoty kolor i ozdabiany orzechami. Jest to popularny wypiek świąteczny w domach austriackich, węgierskich, szwajcarskich, niemieckich oraz tyrolskich, zwłaszcza podczas Bożego Narodzenia.

Linzer Torte ma również urocze odpowiedniki: Linzer Cookies lub Linzer Tarts. Są to ciasteczka kanapkowe z wyciętym kółeczkiem na wierzchu, eksponującym pyszne owocowe konfitury w środku, wszystko posypane delikatną warstwą cukru pudru.

Linzer Torte ma długą historię sięgającą XVII wieku. Najstarszy znany przepis został odkryty w werońskim dokumencie z 1653 roku. Istnieją różne legendy dotyczące jego pochodzenia, niektóre przypisują go wiedeńskiemu cukiernikowi o nazwisku Linzer, inne z kolei frankońskiemu cukiernikowi Johannowi Konradowi Vogelowi. Popularność tego ciasta przekroczyła nawet Atlantyk, podobno wprowadzona do Stanów Zjednoczonych w latach 50. XIX wieku przez austriackiego imigranta o imieniu Franz Hölzlhuber.

Niezależnie od tego, czy wolisz Linzer Torte jako tort, czy jako ciasteczka, jest to ponadczasowy klasyk, który wprowadza odrobinę austriackiej tradycji do każdej uroczystości.