Marillenknödel

Marillenknödel to ukochany deser kuchni austriackiej i czeskiej, szczególnie ceniony w regionach bogatych w sady morelowe, takich jak Wachau i Vinschgau. Nazwa "Marillen" oznacza morele, które są głównym składnikiem tego pysznego przysmaku. Wyobraź sobie małe knedle z ciasta, z każdą kryjącą w środku całą morelę lub mirabelkę. Te knedle są delikatnie gotowane w lekko osolonej wodzie, a następnie obtaczane w chrupiącej, smażonej bułce tartej i posypywane cukrem pudrem, co daje idealne wykończenie.

Tradycyjnie ciasto jest przygotowywane z ziemniaków, ale można znaleźć również pyszne warianty wykorzystujące twaróg lub ciasto parzone.

Obecnie można nawet kupić mrożone, gotowe do podania Marillenknödel, co ułatwia delektowanie się tym przysmakiem w dowolnym momencie. Dla nowoczesnego akcentu istnieje również wersja Eismarillenknödel, gdzie ciasto jest zastąpione lodami, a okruchy to słodka mieszanka orzechów i cukru.

Z tym deserem wiąże się również interesująca anegdota. Mówi się, że cesarz Ferdynand I Austriacki raz zażądał Marillenknödel, nawet gdy morele były poza sezonem, słynnie deklarując: "Jestem cesarzem i chcę knedle!" To dopiero królewskie poparcie!