Mozartkugel

Mozartkugel, elegancki okrągły przysmak, składa się z pistacjowego marcepanu i nugatu, pokrytych ciemną czekoladą. Ten wyśmienity cukierek został stworzony w 1890 roku przez Paula Fürsta, cukiernika z Salzburga, który pierwotnie nazwał go Mozart-Bonbon na cześć słynnego kompozytora Wolfganga Amadeusa Mozarta. Dziś potomkowie Fürsta nadal ręcznie wytwarzają oryginalne Salzburger Mozartkugeln, podczas gdy inni producenci wytwarzają podobne wersje na większą skalę.

Paul Fürst pochodził z Sierninga w Górnej Austrii. Szlifował swoje umiejętności w takich miastach jak Wiedeń, Budapeszt, Paryż i Nicea, zanim otworzył swoją cukiernię w Salzburgu. Jego oryginalny przepis na Mozartkugel obejmuje staranny proces, w tym umieszczenie przysmaku na patyczku, aby schłodzić i utwardzić czekoladową powłokę.

W miarę jak popularność Mozartkugeln rosła, zaczęły pojawiać się produkty imitujące, co wywołało spory o znak towarowy. Zawarto umowy, aby przypisać specyficzne nazwy różnym producentom. Firma Fürsta zachowała wyłączne prawo do nazywania swojego produktu "Oryginalne Salzburger Mozartkugeln". Kolejny konflikt powstał między firmami Mirabell i Reber w sprawie znaku towarowego Mozartkugel, co zaowocowało kompromisem, który pozwalał jedynie austriackim producentom używać nazwy "Mozartkugeln".

Mozartkugel zdobył uznanie na przestrzeni lat, w tym złoty medal na targach w Paryżu w 1905 roku. W 2006 roku duże poliestrowe Mozartkugeln były wystawione w starej części Salzburga, chociaż jedna z nich została niestety uszkodzona, co spowodowało znaczne szkody.

Obecnie Mozartkugeln produkuje kilka firm, w tym Hofbauer z Wiednia, Manner oraz Halloren z Niemiec. Do najbardziej znanych producentów należą firmy Mirabell i Reber. Mirabell Mozartkugeln są całkowicie okrągłe, podczas gdy inne wersje przemysłowe zazwyczaj mają jedną płaską stronę.