Pariser schnitzel

Pariser Schnitzel to smakowita wariacja na temat klasycznego schnitzla, wywodząca się z kuchni francuskiej. W przeciwieństwie do słynnego Wiener Schnitzla, ta wersja nie wymaga użycia bułki tartej. Nazwa "Pariser Schnitzel" nawiązuje do Wystawy Światowej w Paryżu z 1889 roku.

Aby przygotować to danie, zaczynasz od cienkiego plastra cielęciny. Najpierw solisz mięso, następnie zanurzasz je w ubitych jajkach i obtaczasz w mące. Następnie smażysz je na patelni w temperaturze około 160–170°C (320–338°F) na klarowanym maśle lub smalcu, aż osiągnie piękny, złocisty kolor.

Choć tradycyjne przepisy zalecają użycie masła lub smalcu, niektóre nowoczesne wersje wykorzystują olej roślinny, taki jak rzepakowy. Ta zamiana może nadać schnitzlowi nieco inny smak i teksturę.