Punschkrapfen

Punschkrapfen, znane również jako Punschkrapferl, to uwielbiane austriackie ciastko, które cieszy miłośników słodyczy z nutą rumu. Można je traktować jako austriacką odpowiedź na petit four. Te urocze wypieki są dostępne w prawie każdej cukierni i piekarni w całym kraju.

Co kryje się w Punschkrapfen? To wyjątkowe połączenie okruszków ciasta, nugatowej czekolady, dżemu morelowego i ciasta nasączonego rumem, które jest pokryte różową glazurą cukrowo-rumową. Na wierzchu często znajduje się odrobina czekolady oraz koktajlowej wiśni. Można także spotkać warianty o cylindrycznym kształcie, stanowiące ciekawą alternatywę dla klasycznych wersji.

Historia Punschkrapfen jest owiana tajemnicą. Niektórzy twierdzą, że został przywieziony do Wiednia w średniowieczu przez Awarów. Inni sądzą, że trafił tam wraz z armiami osmańskimi podczas drugiego oblężenia tureckiego. Istnieje także teoria, że został stworzony przez cukiernika na cesarskim dworze. Choć brakuje pewnych źródeł, przyjemnie jest snuć różne opowieści na temat jego pochodzenia.

Co ciekawe, Punschkrapferl stał się czymś więcej niż tylko ciastkiem. Jest humorystycznie związany z austriacką tożsamością, często opisywany jako "czerwony na zewnątrz, brązowy w środku i lekko zmiażdżony". W austriackim slangu "Punschkrapferl" używano nawet do określania polityków, którzy przeszli z nazizmu na socjalizm po drugiej wojnie światowej. Autor Robert Menasse żartobliwie zasugerował, że Punschkrapfen powinno być symbolem narodowym Austrii.