Strudel

Strudel – kruche, wielowarstwowe ciasto deserowe, najczęściej ze słodkim nadzieniem, posypywane cukrem pudrem lub polewane śmietaną, często podawane na ciepło.

Popularne na terenach dawnych Austro-Węgier, Galicji, np. we Lwowie czy Krakowie. Kojarzony z kuchnią austriacką – wiedeńską. Stał się popularny w XVIII wieku.

Najstarszy przepis na strudel (Millirahmstrudel) z 1696 r. w postaci rękopisu znajduje się w Bibliotece Miasta Wiednia (Wiener Stadtbibliothek). Ciasto ma korzenie w podobnych ciastach z Bliskiego Wschodu – np. bakława z kuchni tureckiej.

Strudel robi się z mąki, jajek, odrobiny tłuszczu i dodatków, najczęściej jabłek, wiśni, ew. białego sera lub szpinaku.