Tort Sachera

Sachertorte to legendarne ciasto czekoladowe z Austrii, stworzone przez Franza Sachera w 1832 roku na zlecenie księcia Metternicha w Wiedniu. To ciasto stało się symbolem wiedeńskiej doskonałości kulinarnej. Składa się z gęstego ciasta czekoladowego z warstwą dżemu morelowego, pokrytego ciemną polewą czekoladową i tradycyjnie serwowanego z niesłodzoną bitą śmietaną.

Historia Sachertorte jest nieco kontrowersyjna. Niektórzy twierdzą, że Franz Sacher stworzył je podczas swojego stażu u szefa kuchni księcia Metternicha. Niezależnie od szczegółów, popularność tego ciasta przetrwała próbę czasu, zdobywając uznanie zarówno w Austrii, jak i na całym świecie.

Istnieje wiele wersji Sachertorte. Niektóre warianty zawierają więcej warstw dżemu morelowego, podczas gdy inne, jak "Eduard-Sacher-Torte", oferują drobne modyfikacje. Jednak "Original Sacher Torte" jest produkowane i sprzedawane wyłącznie przez Hotel Sacher oraz kilka wybranych kawiarni. Przepis na to oryginalne ciasto jest ściśle strzeżoną tajemnicą, a polewa czekoladowa stanowi jego kluczowy element.

W 1934 roku doszło do sporu prawnego z cukiernią Demel o prawo do nazwy. Ostatecznie Hotel Sacher wygrał wyłączne prawo do używania określenia "oryginalny." Hotel Sacher włożył wiele wysiłku w opakowanie i prezentację ciasta, aby wyróżnić je spośród innych wersji.