Tyrolean grey cheese

Tyrolski ser szary, znany lokalnie jako Tiroler Graukäse, to unikalny i aromatyczny ser pochodzący z dolin Alp Tyrolskich w Austrii. Wytwarzany z mleka krowiego bez użycia podpuszczki, wyróżnia się intensywnym smakiem i charakterystyczną szarą pleśnią, często tworzącą się na jego skórce.

Jednym z interesujących aspektów tyrolskiego sera szarego jest jego niska zawartość tłuszczu. Ta cecha, w połączeniu z wyrazistym aromatem, sprawia, że jest to niezapomniany dodatek do każdej deski serów. Ser ten ma głębokie korzenie w tyrolskiej kuchni chłopskiej i od wieków stanowił podstawowy składnik diety. Jego produkcja jest prosta, dlatego był popularnym wyborem na farmach. Po odtłuszczeniu mleka w celu produkcji masła, rolnicy wykorzystywali pozostałe mleko o niskiej zawartości tłuszczu do wytwarzania tego sera.

Uznając jego kulturowe i kulinarne znaczenie, tyrolski ser szary otrzymał status chronionego oznaczenia pochodzenia, co zapewnia, że tylko ser wytwarzany w tradycyjny sposób w regionie Tyrolu może nosić nazwę Tiroler Graukäse g.U.