Viennoiserie

Wypieki wiedeńskie to pyszne smakołyki przyrządzane z ciasta drożdżowego lub francuskiego. Wzbogacane są składnikami, które nadają im słodki, bogaty smak, podobny do ciast. Często laminowane, te przysmaki są doskonałe na śniadanie lub jako smaczna przekąska. Do popularnych wypieków wiedeńskich należą croissanty, brioche, pain au chocolat, pain au lait, pain aux raisins, chouquettes, duńskie ciasta, xuixo, bugnes i chausson aux pommes.

Miłość do wypieków w stylu wiedeńskim we Francji sięga 1839 roku, kiedy August Zang otworzył Wiedeńską Piekarnię. Termin "pâtisseries viennoises" pojawił się po raz pierwszy w książce Alphonse'a Daudeta "Le Nabab" w 1877 roku. Choć używanie ciasta francuskiego w tych smakołykach jest właściwie francuską techniką, stało się ono znakiem rozpoznawczym tych uroczych wypieków.