Belgian chocolate

Belgijska czekolada to nie tylko smakołyk; to kamień węgielny belgijskiej gospodarki i kultury, z korzeniami sięgającymi XVII wieku. Choć same ziarna kakaowe pochodzą z odległych miejsc, takich jak Afryka, Ameryka Środkowa i Południowa, magia, która dzieje się w Belgii, czyni jej czekoladę wyjątkową. Przemysł naprawdę rozkwitł w XIX wieku, przynosząc Belgii światową renomę za umiejętności wytwarzania czekolady. W rzeczywistości, od 1894 roku obowiązują surowe przepisy, które zapewniają, że tylko czekolada przetworzona w Belgii może być oznaczona jako "belgijska czekolada".

Historia belgijskiej czekolady jest głęboko wpleciona w dziedzictwo kraju. Weźmy na przykład praliny – te urocze czekoladki z miękkim nadzieniem pokryte warstwą czystej rozkoszy. Zostały stworzone w Belgii! Nie można też zapominać o truflach i figurkach czekoladowych, które również cieszą się dużą popularnością. Zarówno duże komercyjne marki, jak i małe rzemieślnicze cukiernie, wciąż trzymają się tradycyjnych przepisów, które są ściśle strzeżonymi tajemnicami przekazywanymi z pokolenia na pokolenie.

Belgia jest domem dla ponad 2000 czekoladników, od dużych korporacji po małe butiki, którzy produkują około 172 000 ton czekolady rocznie. Czekolada to nie tylko lokalna przyjemność, ale także ważny produkt eksportowy. Wejdź do niemal każdego sklepu spożywczego na świecie, a prawdopodobnie znajdziesz tabliczkę czekolady Côte d'Or, jednej z najsłynniejszych belgijskich marek. Są też globalnie rozpoznawalne nazwy, takie jak Neuhaus, Godiva, Leonidas i Guylian, które umieściły belgijską czekoladę na światowej mapie.

Aby utrzymać najwyższą jakość, Unia Europejska wprowadziła dobrowolny standard, który określa, co jest potrzebne, aby czekolada mogła być uznana za prawdziwie "belgijską". Standard ten podkreśla, że proces produkcji musi odbywać się w Belgii. Pomimo pewnych wyzwań związanych z tym, kto jest właścicielem danej marki i gdzie mogą odbywać się niektóre etapy produkcji, belgijska czekolada pozostaje złotym standardem jakości i rzemiosła na rynku globalnym.