Stoemp

Stoemp to ukochane tradycyjne danie z Brukseli, oferujące bardziej rozbudowaną wersję klasycznego stamppot. W swojej bazowej formie stoemp składa się z puree ziemniaczanego zmieszanego z innymi warzywami korzeniowymi, takimi jak marchew, cebula czy szalotka. Aby wzbogacić smak, można dodać takie składniki jak śmietana, bekon, zioła i przyprawy. Czasami nazwa stoemp sugeruje jego składniki — na przykład Wortelstoemp, zawierający marchew, może zawierać także odrobinę żółtka jajka.

Wymowa "stoemp" jest prosta, jeśli pomyślimy o dźwięku "oe" jak "oo" w angielskich słowach "boot" lub "loom". To komfortowe danie jest szczególnie popularne w dialektach brabanckich. Stoemp to proste, ale sycące danie, często łączące puree ziemniaczane z warzywami takimi jak por, szpinak, groszek czy kapusta, i doprawiane ziołami takimi jak tymianek czy gałka muszkatołowa.

Tradycyjnie stoemp podaje się z smażonym boudin (rodzaj kiełbasy), braadworst, bekonem, mielonym mięsem lub jajkami. Niektóre rodziny lubią go nawet z entrecôte lub polędwicą końską. Jeśli znasz dania z innych regionów, możesz rozpoznać kuzynów stoemp: Bubble and Squeak z Anglii, Colcannon i Champ z Irlandii, Rumbledethumps ze Szkocji, Pyttipanna ze Szwecji, Biksemad z Danii, Trinxat z Katalonii, Roupa Velha z Portugalii, Stamppot z Holandii oraz Hash ze Stanów Zjednoczonych.

Stoemp to coś więcej niż tylko posiłek — to pocieszająca esencja tradycyjnych smaków, idealna na każdą przytulną kolację.