Carbonade flamande

Gulasz flamandzki, znany również jako carbonnade lub à la flamande, to uwielbiane tradycyjne belgijskie danie. Składa się z delikatnej wołowiny, słodkiej cebuli i intensywnego piwa, doprawionych tymiankiem, liśćmi laurowymi oraz musztardą. Czasami dodaje się grzyby lub przyprawiony chleb, aby wzbogacić smak.

Wybór piwa jest kluczowy dla tego dania. Oud bruin, piwo Brune Abbey lub Flanders red to ulubione ze względu na swoje unikalne gorzko-kwaśne nuty. Tuż przed podaniem często dodaje się odrobinę cydru lub octu winnego, a także brązowy cukier lub galaretkę z czerwonej porzeczki, aby podkreślić słodko-kwaśny smak.

Gulasz flamandzki jest zazwyczaj serwowany z frytkami, gotowanymi ziemniakami lub stoempem (belgijskim puree ziemniaczanym). Znajdziesz go w menu restauracji i friterii w całej Belgii i Holandii.

Chociaż termin "carbonnade" może również odnosić się do grillowanego schabu lub gulaszu wołowego z czerwonym winem, najczęściej kojarzy się z tym pysznym belgijskim gulaszem wołowo-cebulowym.