Couque de Dinant

Couque de Dinant to wyjątkowy twardy, słodki herbatnik pochodzący z Dinant, miasta w południowej Belgii, znajdującego się w regionie Walonii. Ten tradycyjny przysmak powstaje z zaledwie dwóch składników: mąki pszennej i miodu, zmieszanych w równych proporcjach. Co interesujące, w przepisie nie ma ani wody, ani drożdży.

Ciasto jest formowane w różnorodne kształty przy użyciu drewnianych form wyrzeźbionych głównie z drewna gruszy, orzecha włoskiego lub buka. Te formy przedstawiają wzory odzwierciedlające zwierzęta, kwiaty oraz malownicze krajobrazy. Po uformowaniu herbatniki są pieczone w wysokiej temperaturze, co powoduje karmelizację miodu, nadając Couque de Dinant charakterystyczną twardość oraz niemal nieograniczoną trwałość.

Istnieje również miększa i słodsza wersja zwana Couque de Rins, która zawiera cukier w cieście. Ze względu na ekstremalną twardość oryginalnej Couque de Dinant, nie jest ona przeznaczona do bezpośredniego gryzienia. Zamiast tego, należy łamać ją na mniejsze kawałki, aby móc się nią delektować. Można ją gryźć, ssać, pozwolić jej się rozpuścić w ustach lub zanurzać w kawie. Tradycyjnie te herbatniki były podawane ząbkującym dzieciom, aby złagodzić ich dolegliwości dziąseł.

Couque de Dinant jest szczególnie popularna w okresie dnia św. Mikołaja w grudniu, a także cieszy się dużym zainteresowaniem w letnim sezonie turystycznym w Dinant.

Istnieje fascynująca legenda dotycząca pochodzenia Couque de Dinant. Mówi się, że podczas rabunku Dinant w 1466 roku mieszkańcy mieli do dyspozycji jedynie mąkę i miód. Stworzyli z nich twarde ciasto i odcisnęli je w formy inspirowane lokalnymi wyrobami z mosiądzu. Choć dokładne pochodzenie nie jest do końca jasne, ogólnie uważa się, że Couque de Dinant powstała w XVIII wieku.

Dziś te herbatniki są popularne w całej Belgii. Służą również jako piękne dekoracje, ozdoby choinkowe oraz przemyślane prezenty na specjalne okazje.