Ekler

Eklerek to smakowite ciastko zrobione z ciasta parzonego, wypełnione kremem budyniowym lub smakowym, a na wierzchu oblane bogatą polewą czekoladową. Ciasto jest formowane w podłużny kształt, pieczone, aż stanie się puste w środku, a następnie napełniane i ozdabiane z najwyższą starannością. Nazwa „éclair” pochodzi z języka francuskiego i oznacza „błyskawica”, co podkreśla, jak szybko te smakołyki zazwyczaj znikają.

Pochodzenie eklerków można prześledzić do XIX-wiecznej Francji, gdzie były początkowo znane jako „pain à la Duchesse”. Uważa się, że słynny francuski kucharz Antonin Carême był jednym z pierwszych, którzy stworzyli eklerki. Pierwszy przepis na te ciasteczka w języku angielskim pojawił się w 1884 roku w „Boston Cooking School Cook Book” autorstwa pani D.A. Lincoln.

W Ameryce Północnej niektóre cukiernie w USA i Kanadzie sprzedają pączki Long John jako eklerki lub "pączki eklerkowe". Jednak istnieją między nimi kluczowe różnice: Long Johny są robione z ciasta pączkowego zamiast ciasta parzonego i zazwyczaj są wypełnione budyniem waniliowym lub kremem, a na wierzchu polane polewą. W niektórych regionach, takich jak Lima i Kenton w Ohio, Long Johny są powszechnie znane jako „filled sticks” (wypełnione pałeczki).