Kuchnia belgijska

Kerkmesse.

Kerkmesse, czyli zabawy ludowe zwane kiermaszami to dla mieszkańców Belgii okazja do konsumpcji pokaźnych ilości jedzenia.

Tradycyjne dania Belgów

Flandria to miejsce, które słynie z obfitości w ryby i owoce morza. Można tam zjeść pomidory nadziewane krewetkami, oblane gęsto majonezem.

W Antwerpii króluje królik duszony w białym winie, z suszonymi śliwkami, Brabancja słynie z kiszek, które są sprzedawane na kiermaszach. Będąc w Liège, koniecznie trzeba spróbować szynki ardeńskiej z sałatką z fasolki szparagowej, ziemniaków, cebuli i skwarków wieprzowych, przyprawioną octem.

Belgowie spożywają dużą ilość ziemniaków, głównie w formie grubo krojonych frytek.

Jeśli chodzi o tradycyjne dania belgijskie, wśród nich króluje zupa belgijska (Potage belge), w której skład wchodzi m.in. wołowina, czerwona kapusta, cebula, jabłko i ziemniaki. Popularne Waterzooi to kurczak gotowany w rosole, zalany śmietanką, a wołowina duszona po flamandzku (Corbonade flamande) to wołowina w otoczce z cebuli, słoniny i piwa jasnego.

W tradycyjnych belgijskich książkach kucharskich można znaleźć również przepisy na kotlety wieprzowe z brukselką (Cotes de porc au chou de Bruxelles), gęś w sosie czosnkowym (L’oie a l’instar de Vise), nerki cielęce z jałowcem (Rognons de veau au genievre), zraziki mięsno-porowe (Boulettes de poireaux), suflet z cebuli (Souffle aux oignons), jabłka zapiekane (Pommes ou gratin) oraz węgorza na zielono (Anguille au vert), czyli węgorza ze szpinakiem, szczawiem, nacią pietruszki, tymiankiem i bazylią.

Belgijskie piwa

W Belgii wytwarza się różne rodzaje piwa, a w szczególności piwa silnie alkoholizowane. Niektóre z nich w smaku przypominają wino.

Do głównych rodzajów piwa belgijskiego zaliczają się Lambic, „białe” piwa pszeniczne i wytrawne piwa czerwone i brązowe.

Lambic, czyli piwo o smaku wina, jest wytwarzane w okolicy Brukseli. Ma ono charakterystyczną cierpkość. Czyste piwo Lambic to piwo niemalże niegazowane, niesłodzone, niemieszane. Można go skosztować tylko w dwóch miejscach w Brukseli i kilku innych miejscach, w których jest produkowane.

Najsłynniejszym z białych piw jest Hoegaarden, w którego skład wchodzą biała pszenica i słód jęczmienny. Smaku i aromatu nadają mu także kolendra i skórka z pomarańczy.

Piwa brązowe wytwarzane są głównie na obszarach Flandrii Wschodniej. Klasyczne piwa tego typu charakteryzują się wyczuwalną słodyczą i cierpkością. Belgowie chętnie piją je do potrawy, jaką jest wspomniana wyżej duszona wołowina po flamandzku.

Piwa czerwone również produkowane są we Flandrii, natomiast w odróżnieniu od piw brązowych, wytwarza się je w części zachodniej. Są bardziej kwaśne, słabsze niż piwa brązowe. Smak i kolor zawdzięczają wielkim, drewnianym kadziom fermentacyjnym.

Piwa Saisons to piwa sezonowe, o charakterystycznym cytrusowo-pieprzowym smaku. Mają barwę pomarańczową, zbliżoną do bursztynu. Produkcją tego typu piw zajmują się małe, przypominające farmy browary, znajdujące się niedaleko zagłębia Borinage. Wśród piw sezonowych wyróżniają się: ostre Saison 1900 z browaru w Quenast, cierpkie Saison Silly oraz korzenne Saison de Pipoux.

Do lokalnych specjalności wlicza się wysokoprocentowe (11%), bardzo mocne Chateau/Rasteel z browaru Van Honsebrouck.

Czekolada belgijska

Belgijska czekolada zawdzięcza swój smak najwyższej jakości ziarnom kakao. W Brukseli pełno jest sklepów z ręcznie wykonanymi, czekoladowymi pralinkami o różnych kształtach i smakach. Oprócz pralin są czekoladki wypełniane likierami, karmelem, marcepanem i kandyzowane owoce w czekoladzie.

Gofry

Belgia słynie z gofrów. Belgijskie gofry są aromatyczne, maślane, podawane bez dodatków. Sprzedawane są w powszechnych na terenie Belgii budkach z jedzeniem.