Moules-frites

Moules-frites, znane również jako moules et frites, to ulubione danie pochodzące z Belgii, które łączy małże z frytkami. Ta smakowita kombinacja jest uważana za narodowe danie Belgii, a także cieszy się popularnością we Francji. Pierwsze moules-frites powstały na flamandzkim wybrzeżu, gdzie małże były powszechnym posiłkiem, natomiast smażone ziemniaki zyskały popularność w Belgii, zwłaszcza w zimowych miesiącach, kiedy inne jedzenie było trudniej dostępne.

Co roku Belgowie konsumują od 25 do 30 tysięcy ton małży w postaci moules-frites. Wiele z tych małży pochodzi z farm w Zelandii, w Holandii. Istnieje kilka smakowitych wariantów moules-frites, zależnych od sposobu przygotowania małży. Do najbardziej popularnych należą Moules marinière, Moules natures, Moules à la crème, Moules parquées, Moules à la bière i Moules à l'ail. Frytki, znane jako frites, zazwyczaj przygotowuje się z ziemniaków bintje, które mają wysoką zawartość skrobi. Aby uzyskać idealnie chrupiącą powierzchnię i miękki środek, ziemniaki smaży się dwukrotnie.

Podczas serwowania moules-frites zazwyczaj podaje się małże i frytki w oddzielnych naczyniach, aby frytki nie stały się rozmoczone. Małże często przynosi się do stołu w garnku, w którym były gotowane, a dodatkowe naczynie służy do odkładania pustych muszli. Istnieją również kreatywne wariacje tego dania, które mogą zawierać nietradycyjne składniki, wzbogacające smak bulionu. Częstym dodatkiem jest "Mosselsaus", smaczny sos przyrządzany z majonezu, musztardy i octu.

Niezależnie od tego, czy jesteś w Belgii, Francji czy gdziekolwiek indziej, moules-frites to danie, które oferuje wspaniały smak belgijskiej tradycji kulinarnej.