Praliny

Praliny to pyszne łakocie wytwarzane głównie z orzechów i cukru, często z dodatkiem śmietany jako kluczowego składnika. Istnieją trzy główne rodzaje pralinek: belgijskie, francuskie i amerykańskie.

Belgijskie praliny są znane ze swoich czekoladowych skorup, wypełnionych miękkim lub płynnym nadzieniem, które może być wykonane z orzechów laskowych, migdałów, cukru, syropu i past na bazie mleka. Francuskie praliny, z kolei, to twardsze przysmaki, powstające poprzez połączenie migdałów z karmelizowanym cukrem. Amerykańskie praliny są bardziej miękkie i kremowe, zazwyczaj powstają z syropu, pekanów, orzechów laskowych, migdałów oraz mleka lub śmietany, co nadaje im konsystencję przypominającą fudge.

Pralina może również odnosić się do czekoladowego ciasteczka z mielonymi orzechami, a także być używana jako nadzienie do różnych czekoladek i słodyczy. Historia pralinek sięga czasów europejskich kucharzy, którzy używali lokalnych orzechów, takich jak migdały i orzechy laskowe. Nazwa "pralina" mogła pochodzić od "Praslin". W Europie "pralina" może oznaczać proszek z karmelizowanych orzechów, znany jako "pralin" który jest powszechnie używany w ciastach, wypiekach i lodach. Gdy jest mieszany z czekoladą, staje się "praliné" ulubionym nadzieniem do czekoladek.

Belgijskie praliny, słynące z miękkich nadzień, to wysokiej jakości czekoladki wypełnione różnymi smakami, takimi jak orzechy, marcepan, solony karmel czy alkohole. Często są sprzedawane w eleganckich pudełkach na prezent i produkowane przez znanych czekoladników, takich jak Neuhaus, Godiva, Leonidas i Guylian. Amerykańskie praliny, przywiezione do Luizjany przez francuskich osadników, mają kremową konsystencję podobną do fudge i są wykonane z cukru, masła, śmietany i pekanów. "Praliny i śmietana" to ulubiony smak lodów w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie.