Sirop de Liège

Sirop de Liège to uwielbiane belgijskie smarowidło przypominające dżem lub galaretkę, które powstaje poprzez gotowanie soków owocowych – głównie jabłkowych i gruszkowych, czasem z dodatkiem innych owoców. Ten proces przekształca soki w gęstą, brązową, przezroczystą pastę. Pochodzi z regionu Liège, szczególnie z prowincji Liège i ziemi Herve. Jednym z najbardziej znanych producentów jest firma Meurens, z siedzibą w Aubel.

To pyszne smarowidło jest podstawą w belgijskich kuchniach. Ludzie często spożywają je na chlebie, zazwyczaj w połączeniu z serami takimi jak Herve lub maquée. Jednak jego zastosowania na tym się nie kończą! Sirop de Liège jest doskonałym dodatkiem do naleśników i gofrów, a także kluczowym składnikiem w różnych daniach, takich jak desery z gotowanych gruszek, klopsiki, a nawet przepisy na królika.

Traktuj Sirop de Liège jak kuzyna masła jabłkowego, ale z dodatkiem gruszek i czasem innych owoców. Różni się od podobnych smarowideł, takich jak holenderski Appelstroop, szwajcarski Birnenhonig, Jersey's Nièr beurre i szwajcarski Vin cuit. Jego unikalny smak i wszechstronność czynią go cenioną częścią belgijskich tradycji kulinarnych, idealną zarówno do słodkich, jak i wytrawnych potraw.