Yak butter

Masło z jaka, określane jako "Dri Butter" w języku tybetańskim, to bogaty produkt mleczny wytwarzany z mleka udomowionych jaków. Gatunek ten jest głównie spotykany w Azji Centralnej oraz na Wyżynie Tybetańskiej, gdzie lokalne społeczności pasterskie polegają na jakach, nie tylko dla mleka, ale także dla mięsa i siły roboczej. Produkty z jaków, takie jak ser i masło, są kluczowe w codziennej diecie oraz jako przedmioty handlowe.

Mleko jaka zawiera około dwukrotnie więcej tłuszczu niż mleko krowie, co nadaje masłu z jaka konsystencję bardziej przypominającą ser. Proces wytwarzania masła z jaka obejmuje fermentację mleka, a następnie ubijanie go w celu oddzielenia tłuszczu. Gotowe masło jest konserwowane na różne tradycyjne sposoby, takie jak przechowywanie w workach z owczego żołądka lub owijanie w skórę jaka. Przy odpowiednim przechowywaniu, masło może przetrwać nawet do roku.

Masło z jaka ma wiele zastosowań. Jest kluczowym składnikiem herbaty z masłem jaka, popularnego napoju w regionie Himalajów. Używa się go również do przygotowania specjalnego ciasta, zmieszanego z prażoną mąką jęczmienną, które często podaje się gościom. Poza kulinarią, masło z jaka służy do garbowania skór, zasilania lamp, nawilżania skóry, a nawet do tworzenia skomplikowanych rzeźb z okazji obchodów Tybetańskiego Nowego Roku.

W krajach takich jak Nepal, ser i masło z jaka są produkowane na większą skalę w fabrykach. Ta komercyjna produkcja nie tylko wspiera lokalną gospodarkę, ale również pomaga zachować tradycyjne praktyki kulturowe.