Burmese tofu

Birmańskie tofu, tradycyjne danie z regionu Shan, jest przygotowywane z żółtego grochu łuskanego lub mąki z ciecierzycy. Proces jego tworzenia polega na wymieszaniu mąki z wodą, kurkumą i solą, a następnie podgrzewaniu tej mieszaniny, aż stanie się kremowa. Potem pozwala się jej stężeć. Alternatywnie, można namoczyć suszoną ciecierzycę, zmiksować ją, a następnie pozostawić do stężenia w podobny sposób. Efektem jest galaretowate, jędrne, żółte tofu, które można jeść świeże w sałatkach lub smażyć na głębokim oleju. Inną wariacją jest suszenie tofu, aby uzyskać chrupiące krakersy. Pomimo swojej nazwy, birmańskie tofu jest zupełnie inne niż chińskie tofu, które jest wytwarzane z mleka sojowego.

Istnieje kilka odmian birmańskiego tofu, z których każda ma swoje unikalne składniki i cechy. Należą do nich Pè bya, Won ta hpo, To hpu gyauk, To hpu i Hsan ta hpo. Tofu można przygotowywać na różne sposoby: smażenie, robienie sałatek czy curry. Smażone tofu jest często podawane z różnymi dipami lub dodawane do sałatek. Sałatki z tofu są popularną przekąską lub posiłkiem, zazwyczaj przyprawiane olejem arachidowym, sosem sojowym, octem i przyprawami. Curry z tofu to kolejna pyszna opcja, często gotowane z pomidorami, cebulą, czosnkiem i przyprawami.

Birmańskie tofu jest niezwykle wszechstronnym składnikiem, którym można się cieszyć na wiele sposobów, od śniadania, przez przekąski, po część większego posiłku. Jest podstawą birmańskiej kuchni, cenioną za unikalny smak i teksturę.